カズレーザーで紹介。京都大学発の高吸収型クルクミンサプリメントは通販で

クルクミンが、またカズレーザーで学ぶのテレビ番組で話題になったのですね。

それで、気になって調べてみました。

クルクミンは、ウコンって呼ばれる植物に入っている黄色い成分のことなんだ。これ、スパイスや食品に色をつけるのに使われているんだよ。日本では、ウコン色素って呼ばれていて、食品に入れるための添加物としても知られているですね。

実際、クルクミンを使うと、漬物や水産ねり製品、栗のシロップ漬け、和菓子などがきれいな黄色になるんだよ。ただし、使う条件によってクルクミンの色が変わるんだ。酸性から中性の条件では明るい黄色で、弱酸性（アルカリ）条件では赤褐色（赤茶色）に変わったりするんだ。アルコールが入ると黄色くなり、紫外線の下では青緑色の蛍光を出すようですね。

つまり、クルクミンは食品に使われる美しい黄色の色素で、使う条件によって色が変わる特徴があるんだよ。